今年は真鯛が豊漁だそうです
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「風の北前や」のながさかです。
今年は真鯛が豊漁だそうです
真鯛は明石の真鯛、瀬戸内海各地が美味しい鯛の産地として有名ですが、全国の岩礁地帯にいる魚です。富山県でも天然物が獲れます。
昔から海の魚の王様とされて、刺身、塩焼きなどのほかに、鯛めし、鯛そうめん、兜の酒蒸しなど、様々な料理が作られています。
真鯛には良質なたんぱく質やビタミンB1が豊富で、気力・体力を充実させ、冷え性や低血圧、イライラなどの予防に効果があるといわれています。
昔は高嶺の花と言われ、贅沢に丸ごと１匹を手に入れることは難しかったのですが、富山では今年は天然の真鯛が大漁とのこと。このチャンスを逃す手はありません！
鯛は本当に捨てるところがありません。頭とカマは、魚の一番美味しい場所とも言われていますから、兜煮にして思う存分、鯛のうま味を味わいましょう！
それでは、今回は真鯛の兜煮の作り方をご紹介いたします。
１．体長50cm、2kg前後のものが手頃です。
２．頭を2枚に開いて、水で洗い血合いなどを取る。
３．熱湯に通して、うろこを取り、きれいに洗う。
４．鍋に水と昆布を入れて、そこに真鯛の頭を入れて、弱火で煮る。あくが出たら取る。
５．砂糖、塩、醤油、みりんで少し濃い目の味付けをする。
６．長ネギ、しょうが、ゴボウなどを入れて煮る。
７．火が通ったら上から三つ葉を散らして完成です。
頭はDNA・コラーゲンも多く含みますので、育ち盛りのお子様からご年配の方までお薦めのお料理です。
おいしくいただく、調理のポイントは、
●熱湯に通して、うろこをきれいに取る
●鯛は身が柔らかいので、弱火で煮る
●濃い目の味付けにして、煮すぎない、の3点です。
ちょっと難しそうかな？と思われるかもしれませんが、ぜひトライしてみてください！作るのは意外と簡単ですし、見栄えもよいです。
ぜひ、ご家庭でお試しくださいね。
（風の北前や：TEL：076-405-0077）
「風の北前や」のながさかです。
今年は真鯛が豊漁だそうです
真鯛は明石の真鯛、瀬戸内海各地が美味しい鯛の産地として有名ですが、全国の岩礁地帯にいる魚です。富山県でも天然物が獲れます。
昔から海の魚の王様とされて、刺身、塩焼きなどのほかに、鯛めし、鯛そうめん、兜の酒蒸しなど、様々な料理が作られています。
真鯛には良質なたんぱく質やビタミンB1が豊富で、気力・体力を充実させ、冷え性や低血圧、イライラなどの予防に効果があるといわれています。
昔は高嶺の花と言われ、贅沢に丸ごと１匹を手に入れることは難しかったのですが、富山では今年は天然の真鯛が大漁とのこと。このチャンスを逃す手はありません！
鯛は本当に捨てるところがありません。頭とカマは、魚の一番美味しい場所とも言われていますから、兜煮にして思う存分、鯛のうま味を味わいましょう！
それでは、今回は真鯛の兜煮の作り方をご紹介いたします。
１．体長50cm、2kg前後のものが手頃です。
２．頭を2枚に開いて、水で洗い血合いなどを取る。
３．熱湯に通して、うろこを取り、きれいに洗う。
４．鍋に水と昆布を入れて、そこに真鯛の頭を入れて、弱火で煮る。あくが出たら取る。
５．砂糖、塩、醤油、みりんで少し濃い目の味付けをする。
６．長ネギ、しょうが、ゴボウなどを入れて煮る。
７．火が通ったら上から三つ葉を散らして完成です。
頭はDNA・コラーゲンも多く含みますので、育ち盛りのお子様からご年配の方までお薦めのお料理です。
おいしくいただく、調理のポイントは、
●熱湯に通して、うろこをきれいに取る
●鯛は身が柔らかいので、弱火で煮る
●濃い目の味付けにして、煮すぎない、の3点です。
ちょっと難しそうかな？と思われるかもしれませんが、ぜひトライしてみてください！作るのは意外と簡単ですし、見栄えもよいです。
ぜひ、ご家庭でお試しくださいね。
（風の北前や：TEL：076-405-0077）
