立山連峰の清らかな水で育った富山のコシヒカリを100%使用し、米、砂糖、塩、酢、昆布、酒の絶妙なブレンドで炊いた酢飯を、脂ののった鱒で上から下までぐるりと包み込みました。
鱒の占める割合が多いので濃厚で、しかも酢飯とのバランスもよく、今までに無い鱒の寿しの食感をご堪能いただけます
 押しすしと言うよりも「寿司」に近い味はわさび、醤油などをつけることでより一層本来のうまみを引き出します。
もちろんそのまま食べてもとても美味しい逸品です。
今までの鱒の寿しの概念を覆す北前やの鱒の寿しをぜひご堪能ください。
豆知識：ますの寿しの歴史
とやまの水産加工品の代名詞ともいえる鱒寿しは、発酵させずに酢で味付けした「押し寿司（早ずし）」の一種で古くは平安時代までその歴史を遡ります。
当時は「なれ寿司」の一種であったと言われ、
江戸時代の享保年間に富山藩藩主前田利興が八代将軍徳川吉宗に献上したところ大変お喜びになり、それが現在のますの寿司の原型となったと言われています。
大正に入り鉄道網の普及により駅弁としてのますの寿司が有名となり、全国的に知られるようになりました。以後駅弁の「西の横綱」として全国で愛される富山の名産となりました。
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